Cotes du Jura ' Tradition ' Blanc 2018
2018 | Frankrijk, Jura
Hier hanteert men dezelfde vinificatiemethode als bij vin jaune. Enkel de rijpingsperiode is korter. De 70% chardonnay en de 30% savagnin druiven worden manueel geplukt en geperst zonder te ontristen. Na de gisting laat men de wijn minstens 2 jaar op houten vaten, zonder de vaten bij te vullen. Door verdamping ontstaat er bovenaan ruimte in het vat waar een gedeeltelijke oxidatie plaats vindt. Dit bepaalt de uiteindelijke typische nootachtige smaak. We bekomen een intens strogele kleur. Uitbundige aroma’s van noten, gedroogde abrikozen, specerijen en champignons. De smaak is krachtig en beendroog met een superfijne afdronk. Net als bij vin jaune zijn de culinaire mogelijkheden eindeloos.
| jaargang | 2018 |
| inhoud | 0,75L |
| soort | Wijn |
| kleur | Wit |
| domein | Domaine Berthet-Bondet |
| range | Tradition Blanc |
| streek | Jura |
| appellatie | Côtes du Jura AOP |
| druif | chardonnay, savagnin |
| afsluiting | Kurk |
| land | Frankrijk |
Alternatieven
Over Domaine Berthet-Bondet
Jean Berthet-Bondet en zijn vrouw Chantal komen niet uit een familie wijnbouwers. Alhoewel Chantals voorouders wijnbouwers waren in de Languedoc en Jean's overgrootvader enige tijd wijnbouwer was in Clos Vougeot in Bourgogne. Al heel vroeg besloot Jean een ander pad te volgen dan zijn vader had uitgestippeld. Eerst studeerde hij landbouwkunde in Montpellier, waar hij zijn vrouw ontmoette, daarna werkte hij als onderzoeksassistent in Nepal. Chantal bleef werken aan het Lycée Agricole in Montmorot als leraar plantenwetenschappen en vervolgens als agronomisch ingenieur bij het Regionale Departement van Landbouw. Chantal en Jean Berthet-Bondet verhuisden in 1984 naar Château-Chalon. Hélène, de oudste dochter, ging in 2013 haar vader helpen op het domein. Zij nam de leiding van het domein over in 2018. Het domein bezit 15 hectare wijngaard waarvan 4,5 hectare in de appellatie Château-Chalon. Sinds 2010 bewerkt men de wijngaarden biologisch.
Lees meer & ontdek alle wijnen binnen dit wijndomein