Wijnen De Clerck
Tijdelijk niet in stock
Château-Chalon Vin Jaune, Domaine Berthet-Bondet

Château-Chalon Vin Jaune, Domaine Berthet-Bondet

2014 | Frankrijk, Jura

Vin Jaune is een specialiteit uit de Jura. Vaak wordt die vergeleken met Sherry omdat beide wijnen in oxidatieve stijl zijn opgevoed. Toch zijn er grote verschillen, zeker omdat Sherry versterkt wordt met alcohol en dit bij vin jaune niet het geval is. De savagnin druiven worden manueel geplukt en geperst zonder te ontristen. Na de gisting laat men de wijn minstens 6 jaar (!) op houten vaten, zonder de vaten bij te vullen. Door verdamping ontstaat er bovenaan ruimte in het vat waar een gedeeltelijke oxidatie plaats vindt. Dit bepaalt de uiteindelijke typische notensmaak van vin jaune. We bekomen een intens goudgele kleur. Uitbundige aroma’s van noten, gedroogde abrikozen, specerijen en champignons. De smaak is krachtig en beendroog met een immens lange afdronk. Kan heel lang bewaard worden. Gastronomisch zijn de mogelijkheden oneindig. Vis, vlees, gevogelte met roomsaus en (bos)champignons worden vaak gecombineerd met vin jaune. Maar is ook perfect in combinatie met Comtékaas!
jaargang2014
inhoud0,62L
soortWijn
kleurWit
domeinDomaine Berthet-Bondet
rangeVin Jaune
streekJura
appellatieChâteau-Chalon AOP
druifsavagnin
afsluitingKurk
websitewww.berthet-bondet.net
landFrankrijk
€ 53,95
  • Gratis verzending in België vanaf €300

Breng mij op de hoogte wanneer het product opnieuw beschikbaar is

Alternatieven

Over Domaine Berthet-Bondet

Jean Berthet-Bondet en zijn vrouw Chantal komen niet uit een familie wijnbouwers. Alhoewel Chantals voorouders wijnbouwers waren in de Languedoc en Jean's overgrootvader enige tijd wijnbouwer was in Clos Vougeot in Bourgogne. Al heel vroeg besloot Jean een ander pad te volgen dan zijn vader had uitgestippeld. Eerst studeerde hij landbouwkunde in Montpellier, waar hij zijn vrouw ontmoette, daarna werkte hij als onderzoeksassistent in Nepal. Chantal bleef werken aan het Lycée Agricole in Montmorot als leraar plantenwetenschappen en vervolgens als agronomisch ingenieur bij het Regionale Departement van Landbouw. Chantal en Jean Berthet-Bondet verhuisden in 1984 naar Château-Chalon. Hélène, de oudste dochter, ging in 2013 haar vader helpen op het domein. Zij nam de leiding van het domein over in 2018. Het domein bezit 15 hectare wijngaard waarvan 4,5 hectare in de appellatie Château-Chalon. Sinds 2010 bewerkt men de wijngaarden biologisch.
Lees meer & ontdek alle wijnen binnen dit wijndomein