Cervaro della Sala, Castello della Sala

De naam Cervaro komt van de adellijke familie die Castello della Sala bezat in de 14e eeuw. Dit is het paradepaardje van het domein. Een blend van chardonnay met een kleine hoeveelheid grechetto. Cervaro della Sala is een van de eerste Italiaanse witte wijnen met malolactaat omzetting, waardoor de wijn vollere smaak bekomt, én rijping in barriques. De wijn oogt strogeel. Rijke complexe neusaroma’s van citrusvruchten, peren en acaciabloemen zijn in perfecte balans met de kruidige tonen van cederhout en vanille. De smaakstructuur is soepel maar levendig, elegant en goed gestructureerd, gekenmerkt door de fijne mineraliteit en lichte hints van hazelnoot. Een uitstekend bewaarpotentieel.