Het domein François Carillon is reeds eeuwenlang in handen van de familie Carillon. Sinds 1611 maakt de familie Carillon al wijn in Puligny-Montrachet. Met veel precisie en passie zetten ze op vandaag de familietraditie verder. Het domein bezit 16 hectare wijngaarden waarvan 90% chardonnay druiven. Daarnaast staat er 5% pinot noir en 5% Bourgogne aligoté.