De familie Carillon cultiveert al bijna 500 jaar wijngaarden. Oude documenten getuigen al van het werk aan de wijnstok en het leven van Jean Carillon in 1520. Sinds 1611 maakt de familie Carillon wijn in Puligny-Montrachet in de Côte de Beaune. De familie bleef het land en de wijnstokken bewerken tot de druifluiscrisis aan het einde van de 19e eeuw.

François  Carillon begon de wijngaarden op het familiedomein te beheren in 1988 en werkte samen met zijn vader en broer Jacques tot 2010, toen het domein werd opgesplitst tussen de twee broers.

François Carillon staat in Puligny-Montrachet bekend om de elegantie en precisie van zijn wijnen. Met de steun van een dynamisch en hecht team, van een tiental mensen, blijft hij het familiebedrijf met evenveel ijver ontwikkelen als in de begindagen en verzekert hij de toekomst van de wijngaard door zijn knowhow en liefde voor zijn vak door te geven aan zijn vier kinderen.

Met veel precisie en passie zetten ze op vandaag de familietraditie verder. Het domein bezit 16 hectare wijngaarden waarvan 90% chardonnay. Daarnaast staat er 5% pinot noir en 5% aligoté.