Het domein, genaamd naar de wijnmaker, werd opgericht in 2000. Bibi groeide op in een familie van artiesten. De wijngaardhellingen op arme stenige bodems van Fiesole overschouwen de stad Firenze in Toscane. Bibi is gefascineerd door oude wijngaarden. Dit door de finesse, de elegantie en het pure van het fruit dat deze produceren. Vandaag heeft het domein de grootste collectie aan oude wijngaarden van Toscane. Dit van de lokale variëteiten sangiovese, canaiolo en colorino.