Cazes

De wijngaarden van Les Clos de Paulilles liggen aan zee, op een prachtige, steile helling, die heerlijk wordt vertroeteld door de zon en die lekker wordt drooggeblazen door de bergwind op momenten dat een regenbui de druiven nat maakt. De familie Dauré is eigenaar van dit prachtige domein sinds 1968. Estelle Dauré heeft van het Clos de Paulilles een bijzonder wijngoed gemaakt, waar zowel goede zoete Banyuls als droge Collioure wordt gemaakt. Daarnaast heeft ze op het wijngoed een leuke 'ferme auberge' gecreëerd, waar een aangename maaltijd kan worden genoten, in combinatie met de wijnen van het domein. De meest voorkomende druiven voor rode wijn zijn grenache, syrah en mourvèdre aangevuld door onder andere cinsault en carignan. Voor wit zijn het de grenache blanc en de grenache gris, aangevuld met eventueel marsanne, roussanne, vermentino en macabeu.