Cava Muga Conde de Haro

Cava Muga, Conde de Haro : een sublieme cava !

In tegenstelling tot in Penedès, de Cava regio bij uitstek, zijn de wijngaarden gelegen op Noordwaarts gerichte hellingen om de wijnstokken te beschermen tegen de hitte die het delicate aroma van de druivenrassen zouden kunnen verstoren. De reden daarvoor is, dat de Cava van Muga verbouwd wordt in Prados, nabij Madrid. Terwijl de doorsnee Cava afkomstig is uit het gebied van Penedès.

De druiven worden geoogst tijdens de derde week van september. Ongeveer 15 dagen eerder dan voor de druiven die gewijd is aan witte wijnen. Het persen is het meest delicate moment voor het bepalen van de kwaliteit. Alleen sap mag behouden worden om de schuimwijn een zachte toets te geven en geen bitterheid.

De rassen die gebruikt worden voor de Cava zijn Viura (90%) en Malvasia (10%).